对于吃货们来说，油炸蒜酥是一道非常好吃的美味，蒜头酥是由蒜头切末放入热油中炸至金黄加盐做成的调味品，其香味浓郁，是拌饭，面等的良好佐料。那么它为什么那么受人们的喜爱呢。
　　1.大蒜具有营养保健及防病治病的功效：一是防病功效明显。中医学认为，大蒜性温味辛辣，入脾、胃、肺经，具有行气滞、暖脾胃的功效，用于治疗饮食积滞、脘腹冷痛、泄泻痢疾等。现代中西医结合的临床实践证明，大蒜有消炎、杀菌、止泻、利尿、降压、祛痰、防癌等作用。
　　2.杀菌效果好。据药理分析，大蒜含有一种植物杀菌素，名叫“大蒜素”，以紫皮蒜和独头蒜含量高，白皮蒜、马牙蒜次之。大蒜素有十分强烈的杀菌能力，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霉菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌、白喉杆菌均有杀灭作用。有人试验把大蒜放在嘴里咀嚼3～5分钟，口腔中的细菌能全部被消灭。
　　3.保健功能强。大蒜中含有巯基化合物，抑制一类代谢酶活性，可抑制杀灭胃内细菌（幽门螺旋杆菌），减少胃黏膜细胞炎性反应。
　　油炸蒜酥以广东梅州，潮汕为代表，但凡各种面食、粥品、蒸蛋、热炒或是凉拌等等，都可撒上一些，香酥的蒜末可使人胃口大开，清淡中不失浓郁香气。这也是为什么那么受人们喜爱的原因了。
　　小编：Nicki