油炸蒜酥也可谓是一道非常美味的小吃，从而不管市面上有专门卖这种食品的，很多家庭也会自制蒜酥来吃。而下面小编就是来给大家讲一讲家庭自制蒜酥的成功要点，快来参考一下吧。
　　1、自制油炸蒜酥非常关键的就是要掌握好火候，炸至蒜茸变成淡金黄色的时候就马上捞出来，如果炸成深金黄色的时候再捞出来的话，由于捞出来的时候会带有部分热油，这部分油的余温会让蒜酥受热过度，味道发苦。
　　2、有位美食达人提供了控制火候的好方法，就是把蒜茸过一下凉水，再挤干，然后再下入油锅里炸制，据说这样不容易糊，也没有苦味。但是小编认为过冷水再挤干，会损失很多的有效成分，不可取。
　　3、正宗的台湾蒜酥是用香猪油制作的，但是用花生油或其它的食用油也能做，只是不如用香猪油做的好吃。
　　所以大家要注意如果想要自制油炸蒜酥，那么就要用正确的方式去制作，避免错误的制作方法而影响到蒜酥的口感。当然也可以根据自己的口味喜好来进行一些改良。